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29/06/2017

¿Es perjudicial para la salud el aceite de palma?

Últimamente se está hablando mucho sobre los perjuicios que el aceite de palma puede causar en nuestro organismo.  Se comenta en las noticias de la tele, en periódicos y revistas, en redes sociales… ¡¡realmente se ha ganado muy mala fama!!

Pero por otra parte la mayoría de productos de horno que se venden en los supermercados llevan aceite de palma en su composición. Seguro que te preguntarás: si es tan malo para la salud ¿por qué hay tantos productos que llevan este ingrediente: galletas, biscotes, grisini, cracker, bollería industrial…? ¿no hay otras alternativas más sanas?

¿Qué es el aceite de palma? Aceite de palma perjudicial Blog con ciencia natural sakai

Es un aceite vegetal que se obtiene del fruto de la palma (Elaeis guineensis), con una alta presencia de ácido palmítico que es ácido graso saturado, considerado como  como uno de los menos saludables.

¿Por qué el ácido palmítico es tan poco saludable?

Estudios recientes han demostrado la relación del ácido palmítico con la aparición de diferentes patologías.

La mayoría de ácidos grasos (grasas) saturados se consideran nocivos para la salud ya que están relacionados directamente con la aparición de ciertas enfermedades: aumento del colesterol “malo” LDL, cardiopatías e incluso ciertas metástasis tal y como se ha demostrado recientemente un estudio publicado en NATURE realizado por investigadores catalanes del IRB.

¿Pero entonces... por qué se utiliza tanto el aceite de palma?

Las excelente propiedades tecnológicas para la fabricación industrial hacen que sea un producto muy interesante: es fácil de conservar, no tiene apenas sabor, se mantiene sólido a temperatura ambiente y mantiene el producto sin ranciarse durante más tiempo que otras grasas vegetales.

Atención con el aceite de palma procesado

Cada vez existe más evidencia de lo poco saludable que resulta este ácido graso, debido sobretodo a su forma de procesarlo. El aceite de palma tratado a altas temperaturas forma  compuestos denominados ésteres glicídicos, que pueden ser perjudiciales para el ADN humano y carcinogénicos. Los ésteres glicídicos, además, una vez entran a formar parte de nuestro metabolismo, se transforman en glicidol, un compuesto con carácter teratogénico (que podría afectar negativamente al desarrollo del feto).

El aceite de palma perjudica al Medio Ambiente

El cultivo de este aceite  perjudica  a la biodiversidad y al Medio Ambiente porque los países que se dedican a la producción de éste aceite destinan una enorme parte de sus terrenos a plantaciones intensivas de palma, contribuyendo a la desforestación ambiental y la reducción de la biodiversidad.

Elige productos con ingredientes alternativos más sanos Sin aceite de palma Espiga Biológica Sakai

Evita el consumo de aceite de palma eligiendo productos que lleven en su composición otros aceites vegetales o grasas vegetales más saludables: aceite de girasol exprimido en frío, aceite de oliva virgen extra, manteca de karité... ¡mucho mejor si son ecológicos! Los encontrarás en centros dietéticos, ecotiendas y otras tiendas especializadas en alimentación natural y sana.

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